Uncategorized

日置川車海老養殖場レポート3

今日は、いけすの藻取り。

栄養と太陽たっぷり日置川だから藻の繁殖も半端ではない。

こいつは、海老のエサにもなるが増えすぎると水質が悪くなるのでマメに取り除かないといけない。

大変な作業だが、これをサボるとエビに臭みが出るという。

今日は、1尾、そのまま何も付けずに試食させてくれたが、すでに甘味と、みその風味もしっかりとついていた。

うまい!

同じ車海老でも産地、作り手で味がかわるのは、こんな地道な作業の積み重ねの差なんだね。

コメントを残す