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伊勢海老の時

大谷さんと阪神のおかげで、家での楽しみも増える。

伊勢海老漁が解禁になっているが、今年はあまり獲れていないらしい。漁師により獲る場所や回数が決められている貴重なものだ。毎年ごっそり買って冷凍しておく。伊勢海老も冷凍しておく方が味は出る。

色々な食べ方があるが、塩ボイルしてそのままが一番うまいと私は思う。そこで大事は、茹で加減。サイズ、個体で茹で加減は、自ずと変わる。

僕のやり方は、決めた時間の後半は、火を止めて予熱で火を入れるやり方。なぜか?それは言えません。笑

昨夜は、今日やってくる大切なお客様の為にテストボイルと品定め。

ふむ、今年の伊勢海老も最高の味。

漁師さん、ありがとう。

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