Uncategorized

2025/Nov.究極の寿司パーティー

zemoblog ゼモブログ

パーティー会場は、主催していただく先輩のオフィスにある素敵なサロン。シャリ合わせからスタートし、準備したネタの最終仕込み。

シャリの仕込みが一番気を使う。毎日やるなら簡単だが、たまにしかやらないと、米質に対する水加減を一発で決めるのが難しい。また、炊飯器の能力も仕上がりに影響する。前日に試し炊きをして、米質と炊飯器の能力を把握しておく。

今日のメインは、ふぐのぶつ切りてっさとてっちり鍋。今回は、たっぷりのたら白子と共に、

すしのメインは、和歌山の漁師ケンケンかつを、赤酢米。２日間の氷〆で完全熟成させてある。

熟成させたまったりモンゴイカは、うにのせで、

あわびは、わた醤油をのせて、

最近、出没しまくりのくまエビは、にぎる直前にボイルして、シンプルにエビに向き合う。

カンパチも一晩寝かせて、にんにく一味で

〆いわしは、しっかり仕事をして、シャンパンを飲みながら。

皆さん、満腹だあ、と言いつつやっばり〆は、これだあ！白子エキスがたっぷり出て、最高の味。不思議と食べれる。ふぐ、たら白子雑炊

今日は、なんと！響30年を開けてくださった。

プレミアムがついて１００万円くらいになってるらしい。

ストレートでワインのように楽しめる至福の味わい。

ドリンクも最高のものばかり。

なんと、バリのT-Gが出没し、2次会バータイムは、ウィスキーの飲み比べテイスティングで盛り上がる！

ご参加の皆様、楽しいひと時をありがとうごさいました。

不明 のアバター

投稿者: zemoblog ゼモブログ

１０歳から家業の和食店の手伝いから飲食店に関わる。 平成元年の大学在学中に創業し、２５年間、オーナーシェフとして大阪を中心に飲食事業展開。 空手、ヨットを趣味として、３７歳の時にグアムへの航海で地球と出会う。 以後は、地球に興味を持ち、45歳でタイに移住し、飲食業を中心とするコンサルティング業をしながら世界を散歩。 2019年53歳で帰国し、和歌山県白浜町に移住し、田舎暮らしをスタートし、大阪市、和歌山で民泊、キャンプ場、寿司教室などをやりながら、大阪、和歌山の2拠点生活を満喫中。 It's of a restaurant from help in a Japanese food store of Family business from 10 years old. I start ZEMO Group in whole university student in 1989 and for 25 years, diversify out centering on Osaka. My hobby is Karate and Yachting, I meet the earth by sailing to Guam at 37 years old I have an interest in the earth and that's strolling through all over the world while doing the consultation trade which makes the restaurant business. I returned to Japan at the age of 53 in 2019 and moved to Shirahama Town, Wakayama Prefecture. I started living in the countryside.At present, I enjoy living in Osaka and Wakayama while experiencing guest houses, camping sites, and sushi classes.

コメントを残す