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冬の味覚の大相撲

今日は、久しぶりに市場を除くとなかなかいものと出会した。

てっちりが鍋の横綱なら、アンコウは、関脇だ!天然の活け物は、肝も身も、特にヒレや皮のゼラチンが絶品だ。サクッと捌いて鍋用に仕込んでおく。

冷凍熟成させておく。

本サワラは、鍋の小結だ。1m級のデカい脂の乗ったやつは、めったに出会えないが、横綱を脅かす美味さがある。片身は、鍋用、片身は、塩焼き、西京焼き、塩麹焼きに仕込んでおく。

今年、初のセコガニは、めんどくささを顧みず、しっかり仕事をしていただく。

どんなもんじゃ!

やっぱり俺は料理人っぽいっ!

冬の味覚を一足先にいただきます!

えっ? 鍋の大関?

それは、また、別のお話。

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