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メイタカレイの思い出

zemoblog ゼモブログ

私が小学3年生の時に、親父の仕事が破綻し、おかんが突然、和食居酒屋を始めた。私と兄貴は、週末は、店の手伝いに駆り出された。まだ背も低いので、洗い場にブロックを積んで、その上に立ち洗い物をするのが、僕の任務だった。洗い物がたまるまでの時間は、ご褒美に買ってもらえるマンガを読むのが楽しみだった。

メイタカレイの唐揚げという私も大好きな料理があった。薄っぺらいメイタカレイを巧みに捌いて骨だけ取り出す。カラッと揚げると油の香ばしい香り、骨もパリパリでポン酢をつけて食べるとそれはそれは、美味しい料理。

若き頃

調理場には、3〜4人の板前が忙しく働いている。洗い物が暇な時は、板前の仕事を見るのも好きだった。ある日、親父に、メイタカレイの捌き方を教えてくれと話すと、ギロっと睨み、男は、人に仕事を教えてくれなんて言うもんやない。目の前でやっとるやろ、手は洗い物で忙しくしていてもとなりのまな板を見て、仕事を盗め！見てできん事は、教えてもできん！

そして、学びたい事があれば、本屋へいけ！学べない事はない。今の時代は、チャッピーが本屋以上のシンクタンクになっている。

この日以来、私は人に教えてくれと言う事を恥ずかしい事と考えるようになり、どんな事でも自らやってみて、体験し、習得するようになった。

ありがたい事に今は、ネットやチャッピーがあり、学びに困る事はない。自分のスキルアップは、その気になれば、簡単にできる時代であるから、学ぶ人、学ばない人には、あっという間に、大きな差が出来て行く事だろう。

居酒屋でこのメニューに出会うと必ず思い出す親父の教えである。

不明 のアバター

投稿者: zemoblog ゼモブログ

１０歳から家業の和食店の手伝いから飲食店に関わる。 平成元年の大学在学中に創業し、２５年間、オーナーシェフとして大阪を中心に飲食事業展開。 空手、ヨットを趣味として、３７歳の時にグアムへの航海で地球と出会う。 以後は、地球に興味を持ち、45歳でタイに移住し、飲食業を中心とするコンサルティング業をしながら世界を散歩。 2019年53歳で帰国し、和歌山県白浜町に移住し、田舎暮らしをスタートし、大阪市、和歌山で民泊、キャンプ場、寿司教室などをやりながら、大阪、和歌山の2拠点生活を満喫中。 It's of a restaurant from help in a Japanese food store of Family business from 10 years old. I start ZEMO Group in whole university student in 1989 and for 25 years, diversify out centering on Osaka. My hobby is Karate and Yachting, I meet the earth by sailing to Guam at 37 years old I have an interest in the earth and that's strolling through all over the world while doing the consultation trade which makes the restaurant business. I returned to Japan at the age of 53 in 2019 and moved to Shirahama Town, Wakayama Prefecture. I started living in the countryside.At present, I enjoy living in Osaka and Wakayama while experiencing guest houses, camping sites, and sushi classes.

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