投稿者: zemoblog ゼモブログ

最近の冷凍餃子の進化は凄まじく、どのメーカーのも美味しく簡単にうまく焼ける。

餃子を世に知らしめたのは、餃子の王将に間違いない。当時は、10人前食べたら無料というキャンペーンで有名になった。高校生当時は、親友と良く食べに行ったが、4人前くらいしか食べれなかった。10人前を達成しているのは、相撲部の巨漢くらいで、当時の大食いは、今のフードファイターに比べるとかわいいもんで、今の時代なら10人前食べる人は、ザラにいるだろう。

王将、冷凍も良いが、やはり自分で包むのが一番うまい。ポイントは、にんにくの香りである。王将も昔は、各店舗で包んでいたので、手早く包むのをカウンター越しに見ながら食べるのが良かったが、今はセントラルキッチンから送られてくるから、にんにくの香りが死んでいる。また、量も控えめである。

にんにくをがっつり、それも擦りたてを入れて、包みたてを焼くに勝ることはない。冷凍餃子は、最初うまいがたくさん食べると胸焼けしてくるが、お手製は、いくらでも食べられる。

ひとりぼっちの白浜では、にんにくがっつりでも翌日、迷惑がかかることはなし。

翌日は、ちょっと余った中具で麻婆豆腐。

豆板醤、油辣椒、山椒をがっつり効かせた自分好みの激辛仕上げ！最高にうまい！

私は25年間の飲食店経営でカウンター越しにたくさんのお客様と食事の場面を共有してきた。

食材の好き嫌いの多い人は、人の好き嫌いも多いようです。

私は、この世にある食材でまずいものはないと思っている。美味しいかまずいかは、その人の食経験と味覚のキャパシティに起因しているだけで、人が歴史的に食べてきたものは、どんな食材も美味しいと思える事ができる。

一瞬、自分に合わないなあと思って、嫌いだから食べないとしてしまう人と最初は、合わないが頑張って食べて見ることでおいしさを見いだせる人とに分かれる。そのいう試みをする人、しない人で好き嫌いの量が決まってくる。

人の好き嫌いもこれに似ている。人は、良い面、悪い面を必ず持ち合わせているが、悪い面を見て嫌いと思いこむのと良い面を見い出そうとするのと同じ。

人の好き嫌いは、自分の体験と心のキャパシティで判断されている。

人の好き嫌いが多くはっきりしている人は、体験が少なく、心のキャパシティが狭い場合と、体験が多すぎてわざと切り捨てている場合に分かれるが、体験が多く切り捨ててる人には、食の苦手は少ない。

食材の良い面を引き出すのが調理の技術

人の良い面を引き出すのは、調人の技術

いずれも体験と修行で上達する。

物事の嫌いを減らすのは、人生の修行であり、嫌いは、少ない方が心は、安定する。

上のニコちゃんマークも好きの方が幸せそうでしょ？

今日は、風光乃邸宅の池復活作戦第2弾、プロの丸山塗装さんの出番です。洗浄、モルタル、プライマー、塗装3回塗りのなんと6行程で完全に漏れを止める作戦。スパイダーマン状態でモルタルをペンキのように扱う丸山くん。さすがの仕上がりです！第三弾は、考えてないので、止まる事を祈る！

ランチは、前にブログでも紹介した開業１年目の広島焼きホヌ。久しぶりに行ってみると、なんと9月30日、今日やん！で閉店と入り口に張り紙。

この店は、広島からの和歌山移住で自宅兼店舗で新築された結構な投資がされて建てられた脱サラマスターの夢の実現であった。

中に入るとマスターがやややつれて、いらっしゃい。

開口一番、なんで、閉店するん！？

他の客もいたので、まあ、色々ありまして、、、

客が私だけになると、事情を詳しく話してくれた。

内容は、えー、そんな事あるん！

と驚くばかり。

左官スパイダーマンとのランチは、マスターが人生の蜘蛛の巣に引っかかる話しで盛り上がる。

最近は、施設を SMSで投稿してくれるゲストが増えてきた。ゲスト総広告塔の時代がやってきている。

今日は、 都落ち中のN氏が朝から別荘の清掃と草刈りのお手伝いをしてくれた。２人でやるとモチベも長持ち。

リタイヤ後の人生で大切な事は、教育と教養である。

なんじゃ！そりゃ？　

きょういく、とは、今日行くとこがあること。

きょうよう、とは、今日用事があること。

リタイヤして、この教育と教養が一気に欠乏すると体力が落ちてボケやすくなる。リタイヤは、する前に教育と教養を身につけてからやりましょう。

余談はさておき、今日は、池の水張りをやってみた。

しっかり溜まってはくれたが、放置するとやはり少しづつ水位が下がる。第一弾、失敗の巻〜。

ん〜ん、はやり、全面的な防水処理が必要だ。予め相談していた丸山くんに SOS。明日は、全体の防水処理だ。

合間にちょいと庭の剪定、草刈り達人の助言。草刈りは、マメに少しづつやるんや！

ノコギリザメ草刈り器の使い方にもだいぶ慣れてきた。

気温の低下と曇り空が作業効率を上げるが、夏の汗だく作業も僕は好き。

広告業界は、ネット時代に大変革を遂げているが、草刈りだけは、マシンの進化で少しは楽だが、今も昔も変わらない。

最近、大阪から旧友が移住してきて、私の家の1つに住み着いた。小学、中学時代を同じ学び屋で過ごしたが、当時は、ちょっとやんちゃ坊主であった彼。昭和の体育会系の性格が今の社会に適合しずらく、一旦都落ちして自分を見つめ直すと言うのが移住の動機だ。

大阪にまだ仕事もあるので、私同様に行ったり来たりの2拠点生活。いつまで続くかの観察が始まった。今日は、移住後はじめて私の棲家に遊びに来るので、帰りに丸福水産に寄るとキハダマグロが売っていたので、２日連続刺身であるが彼に食べてもらいたく、購入。サクッと刺身で。

やや脂があるが、新鮮過き、食感はよいが、まだ味がでていない。昨日のトロカツオの方が食べ頃になっており、断然うまかった。1〜２日冷蔵庫で寝かすともうちょい美味くなるだろう。天然の生の魚は、締めてから熟成させてうまくなる。

今日は、赤身を食し、脂のある部位は、冷蔵庫で熟成させて、明日のお楽しみとする。

今日の作業は、海味乃風の雨漏り対策。購入前からの瑕疵で、大雨が降ると雨漏りがある。テラス部分で営業にさほど支障がないことから、夏は、予約続きなこともあり手をつけられなかったが、予約も減ってきたので、今は、各施設の設備の修繕、改良に回っている。

DIYで自分でできることは、自分でやるのを楽しみにしているが、たまたまネットで見つけて出会った丸山塗装の丸山社長を気に入って今回は、頼むことにした。

若くして独立し、塗装業で頑張っている丸山社長。汚れ仕事をやらない最近の若者に逆行して、塗装は、楽しい。塗装のコツは、壁の気持ちになって手間を惜しまず重ね塗り。と語る昭和の匂いのする男。

私は、修繕工事は、社長自ら職人で現場にはいる業者にしか頼まない事にしている。

白浜エリアは、すでに11軒になっているので、この先、私では手に負えない屋根、外壁の修繕が色々でてくる。いい塗装屋さんを探していたこともあり、彼に期待している。

丸山社長、よろしくお願い致します！

白浜エリアから椿の棲家の途中に、今年忽然とあらわれた鮪直売所。最近は、夕食の炭水化物を避けているので、タンパク源の仕入れで立ち寄った。開店したての頃に1度わら焼きカツオを買ったが、まあまあ美味しかった。

名前からして商売っけのある漁師の奥さんが切り盛りして頑張ってます的。店内は、雑に剥き出しの調理場で釣れたてのカツオやマグロをガザガサ捌いてるのがいい。

捌きたてをパック詰めして安く売っている。

今日、僕が目をつけたのはコイツ。

小さいカツオが多い中、一番魚体がでかいやつ。トロカツオとなってるが背中だから脂はないが、残り2パックのうち僕は頭の方をチョイス。魚は、魚体が大きくなるぼど部位で味、食感が違う。

まな板が僕のお皿変わり、サクッと造って、そのままいただく。

ん？ん！ん？　うまいやーん‼️

カツオ独特の臭みはなく、まるでマグロ。身感もまったりとしており、大当たり〜。酒のあてに半分だけ食べるつもりが、全部切り出し、ついついサトウのごはんチンで、ちょんちょんカツオ、わさび醤油に赤身を潜らせ、ごはんにわさび醤油をちょんちょんのせて、一緒にパクリ。口の中で絶妙のハーモニーを奏でる。

炭水化物やってもたやん！の１日の締めくくりでした。

最高のこいつに出会いたくって、今日も朝から現場へエイホー。ビールの味は、いつも同じだが、こちら側の体調で、味は、大きく変わる。ビールの味付けは、肉体労働か運転がベスト！

昨日の掃除で池はきれいに乾いている。

防水セメントなるものをネットで購入してコネコネ。小麦粉を練る感覚ににているから、僕には簡単。水加減は、マニュアルを見ながら感覚に頼る。

仕上がり写真を撮り忘れたが、水漏れの怪しい場所に塗ってみた。乾くまで水は張れないので今日は、ここまで、保険で業者さんにも見積もりを取ってあるが、これでモレが溜まれば、ラッキーだ。

流石に天気が良いとまだまだ暑い。程よく汗も噴き出したらから、やっぱビールっしょ！お気に入りの店達は、スルーして棲家に帰る。運転あるから、外飲みはできない！

冷凍庫にあるたくさんの備蓄食材を片付けねばだが、先日、町で備蓄してる食材の入れ替えで町会からいただいた備蓄カレーの消費期限が近いのを食す。

こちらの町会では、有事に備えて、食材備蓄をしているようで、たまに入れ替えで、期限が近いものが回ってくる。大阪でも町会費は、きっちり取られるが、なにか回ってきた事など1度もないから、田舎の方が自治体は、主体的で良心的だ。

あ、そろそろお楽しみ大相撲。なかなか面白い展開になってきている。

明日、池に水が溜まれば、言う事なしや！

立派な日本庭園に池があり、立派な錦鯉が泳いでいる。

昭和の成功の図。

田中角栄が自宅の庭で、鯉にエサをやり高笑いする姿が印象的に脳裏にある。

僕は子供の頃から動物飼育が好きで、熱帯魚は、ほぼ全種類を制覇した。動物飼育には、たくさんの学びがある。グッピーに始まりピラルクで終わったが、淡水魚は、いつか角栄のように庭で鯉を飼いたいなあと漠然と思っていた。

全てのやる気は、憧れから始まる。

今日の獲物は、風光乃邸宅の庭の池の復活である。この家は、貸切別荘として8月に開業したが、立派な庭園の中に使われなくなった池が佇んでいる。

この家を建てた方の憧れ実現の跡である。

素敵やん❣️と思い、真っ先に水を張ってみたが、溜まらない。漏れとる。

今日の獲物は、枯れてしまったこの池だ！

漏れを止めるためには、ひび割れた底に防水モルタルを敷き詰める。まずは、掃除と洗浄から、

ここで威力を発揮するケルヒャー！

Amazonで頼んだモルタルが今日の配達予定だが、なかなか来ない。お昼を回ったので、今日は、掃除だけ。明日は、いよいよ、初めての防水モルタルの左官工体験。

さてさて、うまく漏れが止まるのかしら？

白浜の気候もようやく、朝晩はエアコンなしで快適な気温となってきた。外仕事のDIYも汗だくを免れる。

今日の獲物は、大阪事務所で使わなくなった事務机の天板。廃棄処分しょうと分解して大阪からはるばる連れてきたが、しっかりしてるし、まだ綺麗だ。私の再生欲がメラメラと湧き上がる。ちょうど、風光テラスのウッドデッキに使った材木が少しばかり残っている、よし、足を付けて、BBQ用テーブルにしてみよう。

野外テーブルは、市販のものは、見栄えはよくても軽いものが多く、風ですぐに飛ばされるので、BBQテーブルは、足を重たくしてどっしりとしたものを手作りするようにしている。

切ったり

打ったり

合わせてみたり

しながら、約４時間で2台完成。

世界に2台だけの風乃BBQテーブル。

あまってた材木もきれいに無くなり、めでたし、めでたし！新規仕入れ０円。

人間の思考は、大きく分けて、ネガティブとポジティブに分かれている。

1日のバイオリズムの中でも人は、微妙にネガとポジが入り乱れる。

生活の中で出会す様々な局面で、全ての事は、ネガティブにもポジティブにもとらえる事ができる。

例えば、道でこけてケガした時に、最悪だ。と考えるのは、ネガティブで、こけたおかげで先で車にひかれずに済んだ。こけてラッキーと考えるのは、ポジティブである。極端な例かもしれないが、全ては、考え方で決まる。

最悪とラッキーの思考は、正反対。どちらの思考が幸せかな？

ネガティブ、ポジティブは、伝染病である。

ネガティブな人の側にいるとネガティブが感染る。

ポジティブな人と居るとポジティブが感染る。

僕は、本能的にネガティブな人がすぐわかり、避けるようにしている。ネガティブゾーンに入らないようにするには、付き合う人を選ぶ必要がある。

プラス思考が未来を作る。ネガティブ思考は何も生まず、自らを苦しめるだけである。

しかし、人間は、弱い生き物である。

ネガティブに落ち込む一番の原因は、体力の低下にある。どんなポジティブな人も厳しい病にかかるとネガティブが現れる。

精神力と体力は、天秤のようになバランスがある。精神が落ち込んだら体力で持ち上げ、体力が落ちたら精神力で持ち上げるんだ、と極真空手の松井館長が教えてくれた。

ゆえに、健康な時こそ、体力を鍛えつつ、より強い精神力を養う努力をしてネガティブゾーンに入り込まぬように備える必要がある。

肉体の鍛錬は、必ず精神力を強くする。

ちょっと弱気になってきたなあ、と思う方、年齢のせいではない。体力不足。歳のせいにするネガティブは、100歳まで封印しょう！

まずは、散歩からはじめましょうね。