投稿者: zemoblog ゼモブログ

パーティー会場は、主催していただく先輩のオフィスにある素敵なサロン。シャリ合わせからスタートし、準備したネタの最終仕込み。

シャリの仕込みが一番気を使う。毎日やるなら簡単だが、たまにしかやらないと、米質に対する水加減を一発で決めるのが難しい。また、炊飯器の能力も仕上がりに影響する。前日に試し炊きをして、米質と炊飯器の能力を把握しておく。

今日のメインは、ふぐのぶつ切りてっさとてっちり鍋。今回は、たっぷりのたら白子と共に、

すしのメインは、和歌山の漁師ケンケンかつを、赤酢米。２日間の氷〆で完全熟成させてある。

熟成させたまったりモンゴイカは、うにのせで、

あわびは、わた醤油をのせて、

最近、出没しまくりのくまエビは、にぎる直前にボイルして、シンプルにエビに向き合う。

カンパチも一晩寝かせて、にんにく一味で

〆いわしは、しっかり仕事をして、シャンパンを飲みながら。

皆さん、満腹だあ、と言いつつやっばり〆は、これだあ！白子エキスがたっぷり出て、最高の味。不思議と食べれる。ふぐ、たら白子雑炊

今日は、なんと！響30年を開けてくださった。

プレミアムがついて１００万円くらいになってるらしい。

ストレートでワインのように楽しめる至福の味わい。

ドリンクも最高のものばかり。

なんと、バリのT-Gが出没し、2次会バータイムは、ウィスキーの飲み比べテイスティングで盛り上がる！

ご参加の皆様、楽しいひと時をありがとうごさいました。

寿司会に向けて今日は食材の買い出しだ。メインの仕入れ先は大昌総業活魚センター。大阪での飲食店時代は、ずいぶんお世話になった店で当時の若手が偉いさんになっていて、僕を見つけると押し売りをしてくる。昔は、はいはいとなんでも叩いて買ってあげたが、今はそんなにたくさんいらないから大人しく定価でいるもんだけ買う。

今回は、ふぐをメインにした寿司会。捌きででている一番大きいのを３匹購入。ふぐは、個体差はあるが、〆てから25時間〜45時間は、寝かせてからがうまい。〆たてを買っているので、一晩寝かせて使う。

ふぐ白子は、まだ時期ではないので、たら白子の良い色のがでていたので、ふぐに合わせる。

イカは、でかいケンイカを探したが、小さな痩せたのしかなく、他の店へ行くと活けのモンゴイカを見つけたので、モンゴイカでやる。こちらも１晩寝かせる事でまったりとした食感を出す。

他に活くま海老、うに、サンパチ、中トロ、あわびと２晩熟成中の和歌山産直の戻りガツオが今回のメイン。少人数な事もありあまりネタのバリエーションができないが、こだわりのネタで勝負！

大阪へ帰る途中、１０月末でかつおシーズンオフを宣言していたひろ丸水産に営業中‼️ののぼりが上がってるやん！覗いてみると立派なもどりカツオが！　今回の大阪もどり風本は、ぜも寿司の開催のため。まぐろは、大阪市場にあるもんは、金額に応じた良い物はいくらはでもあるが、大体お決まりなんで面白くない。グルメな方が集まる会なんで、なんかサプライズをと思っていたので、これぞとばかり、一番でかい6.3キロのをゲットした。氷〆にして２日熟成させて寿司ネタにする。どんなパフォーマンスを見せるか楽しみ。

私のMac Air Bookが３日前から電源が入らず立ち上がらない。カツオを持って予約してあったApple心斎橋店へ直行。日曜日もあり、ごっつい人や！白浜では、人より、海、山、猿、鹿、カツオの方がよく見るだけに、山盛りの人に酔っ払う。

車も15分停めただけで駐禁やられた！やっぱ、田舎暮らしの方が良いと改めて思う。都会は、仕事をする場所で人が住む場所やないなあ。生まれ育つとその事に気づかないで死んで行く人が多いのは、残念だ。

こんな事を言っていると大先輩からは、究極の世捨て人と褒められ、寿司会にあたり、ポスターまで作っていただいた。感謝‼️

都会暮らしに慣れてる人が田舎ずっとは、確かにしんどい。Macは、隣り町にマクドはぎりがりあるがAppleはない。行ったり来たりの2拠点ライフが最高だ！

都会でしっかり稼いだ後は、2拠点ライフをおすすめします。

アジアで水道水が飲める国は、シンガポール、ドバイの一部であるらしいが、日本の水道水も地域によりかなり味がちがう。私が2年間住んだ日置川の水道水は、大阪より遥かにうまいし、同じ白浜でも椿のリゾートマンションの水は、イマイチ。配管などの老朽化問題もあるのだろう。白浜に富田の水という名水がある。住んでいた時に試して大ファンになった。インスタントコーヒーに使うと劇的に旨くなる。2拠点生活になりご無沙汰していたが、Yさんの引っ越しのお手伝いで20リットルのタンクをいただいた事。ホットコーヒーの季節になる事もあり、久しぶりに汲みに行った。

24年金賞を取っているから、本物に間違いない！さっそくインスタントコーヒーを入れて、飲みながらブログを書いている。インスタントの雑味が消えて、とてもマイルドだぜぃ！(スギちゃん風で)。料理、出汁、水割りにもバッチリだぜぃ。白浜インターから５分ほどで行けるし10リットル100円。実際は、13リットルくらいでよるぜぃ。白浜帰りには、お土産に汲んで帰ってはいかがかな？安くて健康で美味しいお土産。入れ物を消毒できる設備もあるから、ちゃんと入れたら1年以上腐らない。ペットボトルの水は、進んで買わない僕だが、この水は、買う価値あり。今夜の水割りは、この水で、・・・・、ぜんぜんちゃう！角が竹鶴に変化する、なんでやねん⁉️

あては、北海道お土産出来立てポップコーン、今頃？

日本では、インフルエンザで学級閉鎖もあると言う中の帰国。8時にバリホテルを出て、帰宅は、23時過ぎ、さすがに15時間の移動は疲れる。最近は機内Wi-Fiも充実しており、仕事への支障はほぼなくなっているのはありがたい。今回のシンガポールエア便には全てTVがついていたのも機内の退屈がかなり凌げる。８日ぶりに湯船に浸かると、シャワーライフは、疲れが溜まる事を実感する。僕のボディパフォーマンスは、毎日のサウナ浴で発揮されると改めてその重要性を知る。

ん？翌朝は、喉に違和感。こりゃやばいなあと抗生剤を飲みつつ水泳も控えて２日大人しくしていたら、なんとか大きな発病は免れた。北海道の旅の後の肺炎もしかり、だんだんと無理の効かない身体になりつつあるようだ。人間の能力は、無理をしないと上がらない。空手時代の師範からは、無理はしても無茶はするな！と教えられた。45年前の極真空手の稽古は、無茶苦茶だったが、見る見る強くなる自分を実感できたが、それは、若い成長期の話しで、無理と無茶の境界線は、加齢とともにじわじわと下がっている。

日常生活では気付かないことも非日常に身を置く事で浮き彫りになる。年に何回かの無茶な旅は、そう言う悟りを開くバロメーターにもなる。

白浜に移動しての日常にもどり、施設周りは、旅の間に依頼してあった屋根の補修工事。家のメンテナンスは、先手必勝。特に、屋根、外壁は、早めにやっておくのが家の延命治療になる。

風光乃邸宅の気になっていた池の鯉も11匹が欠けることなく元気にエサを食べている。気持ち大きくなった感じ！

白浜乃風のArt Wallも完成しており、BBQテラスもとても可愛く大変身。ありがたいイベントだ！

風光乃邸宅　ハナレのBBQテラスには、卓球台を持ち込んで無料ご利用サービスを開始。

大阪と違い、白浜エリアは、毎年遊びにくる日本人客が多くリピーターの獲得こそ売上を伸ばすポイントになる。また来ていただくためのサービス、設備の充実をオフシーズンにやれる事をどんどんやる。

インバウンドのおかげで、開店休業を想定していたオフシーズンもそれほど閑古鳥は飛んでこない。

冬も楽しめる白浜別荘のキーワードは、BBQができる施設である。

真夏のBBQの後か付けは、とても大変だが、大変な事こそが、お客様が求めているもの。

差別化できるサービスは、オペレーションの無理の向こう側にある。

中学生までは、学校でやってくれた歯科健診。高校からなくなってから５５歳までは、年1回は、虫歯のあるなしに関わらず、歯科医院を訪れて、歯のメンテナンスをやっている。加齢に伴い、５５歳からは、年2回にしているお陰でもう50年間は、虫歯で苦しんだ事はなく、歯槽膿漏もなく、全て自分の歯が残っている。甘いものが苦手で食べないのもあるだろう。虫歯こそ、早期発見、早期治療しなければ、勝手に治らない。人生でこれだけは、ケチるな10箇条の1つ。歯の治療(メンテナンス)。ちん毛脱毛をする前に励行してほしい。100まで健康目標に歯の健康は、重要だ。

今日の歯科衛生士は、大当たりで手際がよい。大きな治療は、腕のいい医師を探した方がよいが、日常のメンテナンスは、良い歯科衛生士がいればよいので、行きやすく、予約が取りやすいクリニックを選ぶのが継続のコツ。加齢に伴い、年４回くらいはメンテナンスした方がよいので、わざわざわ行く場所より行きやすい場所を選ぶ。僕の行きつけは、家から徒歩３分で今日電話して予約が取れた。

フレンドリーな衛生士で治療中によく話しかけてくるが、フガッ、フガッとしか言えないやん！アゴを引いてくださいね〜。いやいや、もともと出てまんねん！約1時間の攻防を経て終了。歯が美しくなると気持ちいい。

エアポートで波に呑まれた後、変な頭痛がやってきた。体力の限界信号かなとチャレンジをセーブしたが、どうやら食あたりをしていたみたいだ。サーフィンをやるからエネチャージで、普段食べない朝食を食べた。僕だけ皆と違うメニュー。サンセット中に急な便意でゲーリークーパーと腹痛、ホテルに着くといきなりの嘔吐に見舞われた。朝食で怪しいのは、半熟のスクランブルエッグとフルーツだ。症状からは、たぶん黄色ブドウ球菌だろう。東南アジアの食の常識をちょっと油断した。疲れもあり免疫力が負けたようだ。抗生剤を持参してあったので、すぐに飲んで安静に、夜中何度かトイレで逆噴射したが、朝には体調は、ほぼ戻っていた。昔フランスのドライブインのサンドイッチでやられたから、アジアだけではない。日本より衛生的な国はない。海外では、作り置きした物、生物、水、氷にご用心。

無事、空港でチェックインを済ませて8日間の旅は、いよいよ本格終了。

無事に大阪に帰還。お土産は、食あたり、だぜぃ。

みなさん、お楽しみ様でした。

ご期待にお応えしてサービス画像2連発からのスタートです。盗撮で捕まったら、ハンケツだけに判決は、死刑。今日は、エアポートというデンパサール空港の海側にあるサーフィンポイントへビーチからボードで向かう。海岸での交渉人は、ゴルゴサーフィーン。YesかNoかで答えろ！で、ガイドとカメラマンを雇ってGo!

*サーフィンガイドとは、その人の力量に合わせた乗りやすい波に導き、立ち上がりでボードを後ろから押して波に乗せてくれる人で、相当なベテランサーファー。

ボードからだいぶしてポイントへ向かう。

体力のある最初の３本で50mくらい乗れたところで、2回連続して波に打ちのめさた。もっとやりたかったが、変な頭痛が始まり、ボードに戻り撮影隊になる。やっぱり、エアポートの波は良い‼️が、僕の体力は、3本で切れる。

カメラマンが撮り逃して良い写真がないのが残念だが、G3も次々とロングライディングを成功させている。

T-Gは、波の上でもゴリポーズを忘れない。

今日一番のロングライド150mのやっさん、かっこいい！

ゴルゴサーフィーンは、低い姿勢で獲物を狙う。波は、YesもNoも言ってくれずに突然現れる。

皆さん、やっとまともなサーフィンが出来てご満悦。

最後は、力尽きて流されたT-Gを捕獲して、今回のバリ島サーフィン合宿は、無事終了。事故なく終われてテレマカシーや！

ランチは、香港お粥の店、カニもピース✌️でお出迎え。

生きたカニのお粥、サーフィン疲れの胃腸にやさしく、むちゃうまい。今回グルメで一番うまいかも！

ビールも飲んで一人1400円くらい。旨安や！先に帰るG２を空港に送る。また、会おう！Good Luck‼️

来た時より皆の笑顔が素敵に見える。波に揉まれて戦い終えた男の顔だ‼️

帰り道では、車もエンプティライト点滅、何件かのスタンドに寄るがガソリンがない。えっ、ガソリンスタンドにガソリンがない？！そんな事あるん？エンストに冷や冷やしながら、やっと見つけたスタンドは、大行列。日本の常識は、海外では、通用しない。

海外常識と言えばバリのローカルトイレ。

トイレットペーパーなんてなく、ケツはオケの水で手洗い。💩う●こさんもオケで流せばオッケー！これができない人は、東南アジアでのローカル遊びは、なかなか難しいことになる。道路にもなかなかな常識が、バイクは、やりたい放題だ！

戦い終えたT-Gのボードにクラッシュ穴が！他の人のボードの先が当たったと思われる。頭に来てたら、お陀仏だ。リペアのためローカルエリアのサーフィンショップへ持ち込む。

リペアするより、売ってロングに変更も視野にいれたが、ちょうど下取りしてくれる店を見つけてロングに転向。T-Gがやっと学習し始めた。50代からのロングサーフィンライフは、ロングでないと！

夕方は、ビーチでラストサンセットを拝みにいったが、残念ながらの夕焼け、小焼け。

バリバリのラストナイト終了。

明日は、朝から日本へ向けて本物のエアーポートへ。

一緒に行ってくれた皆様、楽しい思い出をありがとうごさいました。

来年もバリでバリバリに遊ぼう！

ああ、今年もよ〜遊んだ。

昨夜は、０時までFinnsで踊りまくり、ホテル着はAM２時、爆睡してややスロースタートのビーチタイム。ビーチに着くと、怪しい風雲とともにスコールが、、、雨季の醍醐味。雨もまたよし。

あら！携帯の充電をミスり残１%やん！スタッフから白浜民泊に雨漏り発生のトラブルメールが入ったので、一旦ホテルにもどり、雨のカフェタイムで充電しながら、トラブル対応。

朝コーヒータイムの時に、向かいのライブハウスの屋根修理が目に止まったのは、虫の知らせか？！。現地の屋根修理は、とってもアバウトだぜぃ。

急遽、丸山塗装に連絡して応急処置を依頼、すぐに対応してくれた。頼りになる丸山くん。ありがとう。スコールも収まったので再びビーチタイムへ。小1時間経っているが、ワイルドブラザーズは、まだやっとる！タフ過ぎる‼️

彼らのチャレンジを眺めているとビーチタイムは、退屈しない。今や! 次の波や！　行かんかいな！　パドリングや！など一喜一憂しながらシャッターチャンスを狙っている。タフな若手といるとパワーをもらえる。とはいえ、彼らも50代。。負けじとビーチで見つけた原始的ベンチプレスで勝負を挑んだが、2人は、すでにサーフィンで燃え尽きていて棄権。

ランチは、ホテルのオープンカフェにて、

ザ・ネシアのミゴレン、ナシゴレン　850円。円安前だと500円くらいで食べれるイメージ。ネシアの物価もいよいよ日本に追いついている。

買いに行ってんか？というくらい待たされたが、付け合わせもあり、満足じゃ。

今宵の夕食ケンペンスキーホテルのKoralレストランまでの時間に再び昨日のマッサージ屋へ。

どうだ！50代の肉体。ゴルゴ、頭フサフサだけど、脇がハゲとる。

ケンペンスキーは、規格外のホテル、水中レストランも素晴らしい。コース料理は、6品とワインペアリングで26000円。シャンパンを恐れてペアリングに逃げ込む。

料理もなかなかいけてる。

あっという間にあと２日、明日は、G兄弟はお先に帰国。サーフィンは、エアポートポイントで占める。

今朝は、サーフィンからスタート。浜から上手い人のを見ながらのイメージトレーニングをしまくるが、出るとイメージは、全く噛み合わない。途中、G兄弟が僕をサポートするために板なしで沖にでると、あっという間に離岸流にさらわれ、沖へ沖へと見えなくなった。波はオーバーヘッド。やばい！明日は、遺体回収アクティビティか！と心配したが、近くのサーファーに助けられて無事帰還。よく見るとそのエリアは、遊泳禁止の旗が翻っていた！

今日は、たまたまベテランサーファーがたくさんいたから良かったが、昨日みたいに１人もいなければ、マジで戻れなかっただろう。一命を取り止めた２人。これからの人生は、サーファーからのプレゼント。悔いなきようにやりたい事をやれ！命拾いに乾杯‼️

ランチは、近くのお気に入りバーガーショップ。僕達の棲家エリアは、レギャンビーチといい、有名なクタビーチから少し北に上がったビーチ、とはいえ、ビーチは、繋がっている。

日本人は、ほとんどおらず、レストラン、カフェのメニューは、大体オーストラリア人向けの構成、ここは、オーストラリア人のハワイだ。ランチは、近くのお気に入りバーガーショップ　FAT Budda、

仏教徒を敵に回すネーミング、さすがに客層は、白人だけだ。選んだメニューは、一番でかいOMGバーガー。Oh My God‼️

舞台では、可愛い白人のFat Girlsがはしゃいでる。

ランチ後は、軽く街中マッサージ。60分1400円

僕の担当は、Fat Serapist。　Oh My Fat‼️

今日は、FATの連続攻撃やん！

今年もやってきたビーチクラブFinns相変わらずの活気

今年は、ビーチサイドのVIP席がプロモーションをしており、最低5万円の飲食をしらければならない席がなんと半額で取れることになる。ラッキー‼️でVIP席へ。

席に着くなりスコールがやってきたので、食事は、室内レストランに移動。半額ラッキーに酔いしれるところに馬主N氏がシャンペンをオーダーするとダンスチームがシャンペンを持って華々しく登場してきた。

4000円のシャンペンごときでえらい大層やなあ、とメニューを見返すと0ひとつ間違えて40000円やん！新地でも2万しない原価4000円程のワインが10倍。Finns恐るべし。酔いは一気に冷めてしまう！

今日は、T-Gは、出番なく怒っている。

明日も朝からビーチタイムの予定。バリバリの旅は、いよいよ後半戦に突入する。