2020年〜田舎くらし
今日は、デスクワークに明け暮れて、夕方からプールを経て、法善寺横丁へ繰り出す。フライデーナイトの南は、なかなかの人出で盛り上がっている。
目的地は、ここ九州料理の博多廊 法善寺。家族の誕生日会で予約した。
オーナーが幼馴染みで、有名なつるとんたんも経営している大先輩。ここは、本格的な九州の味が食べれる私の行きつけ店。名物の泳ぎイカの刺身、地鶏炭火焼きは、いつも期待を裏切らない。
こっそり予約しても、必ずオーナーに連絡が入るみたいで、いつも自署の入ったお手紙が届く。グループ年商500億、社員5000人のトップだが、些細な気配りを怠らないのには、頭が下がる。
どんなに会社が大きくなっても1人一人のお客様に向き合う姿勢。
サービス業の基本中の基本を体現している。
だから、大きくなったんだなあ。
仕事ができる人が同じ服（マイ制服）を着るのは、「決断疲れ」を回避して、より重要な意思決定に脳のエネルギーを集中させるためです。スティーブ・ジョブズやザッカーバーグのように、服を選ぶ時間を削減して日常をシンプルにし、クリエイティビティや生産性を高めることが主な狙いです。
主なメリットと理由
このように、毎日の服装を固定（制服化）することは、単なる好みではなく、高い成果を出すためのプロ意識に基づいた戦略の一つと言えます。
たあだあ〜
本当に不精なだけで、着た切りスズメな仕事ができない人もたくさんいる。ポイントは、同じ服でも清潔感。
女性に関しては、逆かもしれない。私の知る成功している女性経営者は、皆さんおしゃれで、２日同じ服は着ない。高市総理もそんな感じ。女性は、やはり華やかさが武器になるから、男性とは、逆かもしれない。
23歳で起業し、たくさんの人、経営者を見てきたが、仕事ができる人は、共通してスピードが早い。朝起きて、服をいちいち選んでいるヒマはないのだ。
Time is money 時は金なり。
今日の事は、今日する。
座右の銘である。
この２日は、1時間のジム＆サウナとプチ同期会以外は、なんもせず、ひたすらコタツとテレビにだらけていたが、今日から溜まった事務、経理作業開始。経理もワンオペ、決算、確定申告もほぼ税理士を使わずやるので、なかなかの格闘技。DIYのお土産で指先がカチカチになってるので、やや領収書をめくりにくい。
人間の体は、使うと進化し、使わないと退化する。
経理もやり出す前は、億劫だが、やりだすと領収書をみながら、なにを何のために買ったかの記憶をたどる、無駄遣いの反省もしつつ脳トレになる。脳トレもしないとボケてくる歳なので、ちょうど良い作業だ。
プール帰りにいつも着ているダウンに手を入れるとこいつがでてきた。
先日J J兄貴にいただいた甘い爽やかなフレーバーの水煙？がでるやつ。ニコチンは、入っておらず身体には無害らしい。
59年タバコを吸ったことのない僕は、最初は全く興味なく、頂いたので、試していたが、なかなか口が爽やかになるのと、お酒の当てがわりに吸うのに面白い。
甘みを感じるので、空腹時にやるとちょっと空腹も紛れるみたいで、ダイエット効果もあるかも！
ちょうど、知り合いが禁煙をスタートしたので、変わりにこれをすすめたら、もう１週間禁煙にも成功している。
1本で800回吸えるらしく、私のポケットには、もう３週間入ったままで、気が向いたら吸う感じ。ガムやグミ感覚。
10種類のフレーバーがあり、アソビバーにて、１本2000円にて販売中。
ご興味ある方、禁煙したい方は、一度お試しあれ！
今日は、ゆっくり休もうとするが、朝日が入ると勝手に目が覚める。疲れていてもダラダラ寝てられないのは、歳のせいか？テレビを見ながら溜まった郵便物の整理をしていると、ニュースでは、アイスダンス金メダルの演技が10回くらい流れていた。
お見事だ‼️
夕方は、久しぶりのグレイスフィットでウェイトトレーニングとマッサージで身体のメンテ。ベンチは、50キロにしておいたが、４０日空くと流石に重たい。筋肉は、2週間やらないと退化に向かうようだ。
夕食は、都落ち免れのNと親友Kとプチ同期会。
2次会は、音大出の教師からの転身という経歴のオカマのオペラ歌手しんちゃんのバー。
ノーマイクで歌うオペラは、お見事‼️昨年１０月にオープンしたばかりのようだが、ピアノ演奏で歌わせてくれたりもするちょっと面白い遊び場を見つけた。
やはり、旧友は良いもんだ。昔話の話題が尽きることはない。還暦になると、同期の桜が散った話が増えてくるのが、やや寂しくもある。今回も先日亡くなったU氏が紡いだ会。
もう、やや終わりというか、無理が効く期限は見えている我が人生。
あとは、どんなストーリーにしょうかな？と考えるゆとりがあるのは、ありがたい事だ。
悔いなきように、見事に散りませう。
最終現場確認と打ち合わせを経て、ランチは、カパエル、丸ちゃんとくおり亭。今日は、ポークチャップ。
カパエルは、増築の外装を仕上げている。
大阪にもどりのまずは、ジムでのプールから、実に42日間でプールは、2日しかできていない。ここ１８年でこんなに開けたのは、お初である。現場エクササイズのおかげで、筋力は、落ちていない。むしろ脚力がアップしているのが、クロールのキックでわかる。
くおり亭の玄米食と現場エクササイズのおかげで、体重は、68キロ台に、メタボに埋もれていた腹筋もやや見えてきた。現場スタートの正月太りから、実に4キロダウンしている。
身体を過酷に使うと身体が勝手に、体重を減らさないとしんどいいやん！というメッセージを脳の満腹中枢に送り込み、食欲を抑えよる。現場は、肥満を許してくれない。
現場から離れると、また、意味なく食欲がマシマシになるばす。玄米食を家でもスタートしてみよう。
大阪の夕食は、えっ、しみしみおでんかぶりました。
明日もおでん？ 商い俺もさすがに5日おでんは、飽きてまう。
商売がうまくいく、いかないは、やるべき事をちゃんとやり続けているかどうかにかかっている。
第一は、お客様の立場、喜びを第一に考え、全てを作り込む事。
第二は、知らしめる事。良い商売を始めたら広告宣伝は、義務である。By 松下幸之助
第三は、売上と経費のバランスを良く把握する事。
第一、二は、商売センスがある人なら皆さん頑張る。このセンスがない人は、商売をやらない方がよい。しかし、第三をおろそかにする経営者が非常に多い。
最初は、小さな金銭から始まるので、自分の財布と商売のお金がごちゃまぜになり、売上＝儲けと言う恐ろしい勘違いをしてしまう。売上を儲けと勘違いするから無駄使いに走る。いわゆるどんぶり勘定だ。
設備が壊れたり、なにかお金が必要な場面が来たときに、あっ、財布にお金ないやん！となり、やめざるをえなくなる。サラリーマンなら月末に金欠でも自動的に給与がはいるが、商売人には、なんの売上保証もない。売上は、必要経費以外は、手を付けずプールする事がやるべき事の第一になる。
この3点を継続的にやり続ける事。簡単な事だが、継続は、なかなか難しい。飽きずにやり続けるから、商い、あきない。
飲食店は、開業から
1年以内に約30％が閉店する。
3年以内に約50％が閉店する。
10年続くのは、約10％しかない。
飲食店は、最初の設備投資が大きいから、普通は、最低１０年はやらないと、損や借金を残して終わるのがオチである。
１０年以上、飲食業で儲け続けられる人は、わずか10%しかおらず、２０年は、立派で、３０年は、神のレベルで、1〜3%で、非常に少ない。バーという業態においては、さらに低い確率だ。４０年を超えるためには、後継者の育成が必要になり、後継者がボンクラだと、すぐに潰れる。
逆に、10年以上続く店の特徴は、
①原価率、固定費、売上を常に把握している
②常連客を育てている（新規頼みではない）儲けるという文字を分解すると信者となる。信者＝ファン、店や自分のファンを育てる。儲けるには、ファン作りが原点となる。
③メニュー数を絞っている
④立地に合った価格設定をしている。
⑤無理な拡大をしない
J J兄貴のパワーに押され、成り行きの遊び心で、１５年ぶりに飲食店アソビバーを開業してしまったが、やり出すと私の眠っていた商魂がじわじわと目覚める。
原点に立ち戻り、１０年は、やり続けたいと思っている。
１０年後は、70歳か〜。
人生、あっという間じゃわ！
商魂については、よかったら、私の過去ブログをご参照ください。↓ ↓ ↓
おかんの 商 魂
明日は、久しぶりに大阪に帰るので、昨日のおでん出汁に冷蔵庫の余り食材をぶち込んでパンプキンカレー。作り置きをする時は、ジャガイモや南京は、最後に入れる。すぐに火を切って余熱で火を通すと冷凍、解凍後も煮崩れしない状態にできる。カレーの仕上げは、余熱に託して、現場へGｏ！
今日は、棺桶収納ベンチに軽く塗装をしたり、靴箱を作ったり、後片付けに夢中で、カパエルがお出かけしていたこともあり、ランチを食べ忘れ、気がつくと2時を回っている。今、できる事は全てやり尽くして、帰宅。16時から始まる温泉まで、お部屋のお掃除と洗濯。椿温泉をゆっくり味わい、ひと息ついたら、パンプキンカレーとビールで今日もフィニッシュ。
36日で、予定通りのところまで辿り着けた。あとは、 JJドリームのカパエル、丸山塗装、電気屋さんに託して、しばし大阪で羽を休める。
今朝の椿は、ポカポカ陽気、磯釣りの釣り人がちらほら。
今日は、冷蔵庫や棚やらのお運びで1日がおわる。
締めくくりに、 J J兄貴が再生を検討している椿楼の視察。
なかなか、ワイルドに朽ちている。
J J兄貴の構想は、こんなイメージらしい。
なかなか、ワイルド＆ワイルドだぜぃ！
集客メカニズムからしっかり考えて着手しないと、なかなか大変な事になる物件だ。
ほんまの〆は、カパエル、丸ちゃん、ゴリさんとアソビバー。
ふぅ、今日も１日、ワイルドー、ワイルド！
今朝から左官職人さんが入って漆喰のように仕上がる塗装をしている。
ん〜〜〜ん、イメージ通り、いい❣️お見事❗️
私は、ひたすらに余った材木で色々作る。
まずは、庭に出るための踏み台。
棺桶やおまへんで！
ベンチ兼収納ボックス。
今回は IHコンロなんで、置き台も作成。
ランチは、カパエルとくおり亭で鶏肉のクリーム煮定食。写真撮り忘れ。
今日は、まあまあな小物プラモデルができた。
むっ、今日は、13日の金曜日ではないか！不吉な暦も味方に付けるべく、厄除けおでんを炊いて、アソビバーへ。
一番乗りは、JJドリーのカパエルこと、Aさん。
前白椿のMママ経由で予約がはいる。軽く遊ぶつもりが、帰ったら０時を回る。
今日もよ〜遊んだぁ。
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